portiamoin tavola i sapori della nostra terra
L’attività alimentare della famiglia Maione nasce a Sant’Anastasia, ai piedi del Vesuvio ed è presente nel mercato della vendita all’ingrosso delle olive da tavola da quattro generazioni.
L’esperienza acquisita in questo lungo periodo ha permesso di poter continuare ad offrire prodotti di prima qualità e di essere una realtà in continua espansione al passo con i tempi, secondo le esigenze del mercato e nel rispetto delle normative vigenti.
I titolari si recano personalmente nei diversi territori nazionali dove scelgono accuratamente i campi di raccolta da acquisire e seguirne tutti i processi di lavorazione per assicurare solo il meglio ai propri clienti.
eccole nostre specialità
OLIVEVERDI
Ha un alto contenuto in polifenoli che le danno un sapore amaro. Pertanto per poter essere destinata al consumo da tavola nera (matura) o verde (colta prima dell’invaiatura) deve prima subire un trattamento in salamoia, che può essere composto da varie sostanze, a dipendenza dal gusto che si vuole dare. Le più comuni sono acqua, sale, aceto e spezie varie.
OLIVEITRANA
Conosciuta sin dalle origine con il nome di “Oliva nera di Gaeta”, è un frutto dal gusto inconfondibile che proviene da una pianta molto vigorosa e rustica. L’infiorescenza è nella media sia in lunghezza che per numero di mignole. Una sua peculiarità è la maturazione decisamente tardiva: febbraio-marzo.
LUPINI
Il lupino deriva da una pianta a coltivazione annuale, eretta fino a 1,5 m, poco ramificata e pubescente. Presenta una radice robusta, fittonante e ricca di tubercoli radicali dovuti al simbionte Rhizobium. I fiori sono riuniti in infiorescenze a racemo apicali, che dopo la fecondazione, prevalentemente autogama, formano i legumi, che sono lunghi, eretti e addossati all’asse del racemo.
